L’incontournable » Felfel mehchi » (Poivron farcis) est une recette tunisienne très facile à faire, Tous l’adorent, les petits comme les grands puisque la recette se fait avec du piment doux (les gros poivrons)
LES INGREDIENTS :
- 1 Kg de piment
- 300 Gr de viande hâchée (vous pouvez utiliser ce que vous voulez du veau ou bœuf) pour la recette originale c’est du Bœuf
- 1 Botte de Persil
- 2 Oignons
- sel et poivre
1ère PREPARATION
1/ vous lavez bien le persil ensuite vous le hachez, puis émincez les oignons finement vous mettez le tout dans une poêle ou casserole et vous faites revenir le mélange sans matière grasse ou alors si vous avez peur que ça tient au fond de la casserole vous pouvez rajouter une cuillère à soupe d’huile, il faut mélanger avec une cuillère sans arrêt
2/ quand le volume de ce mélange réduit vous rajoutez la viande hachée et tout en continuant à touiller
3/ Dés que la viande hachée est cuite, salez et poivrez et vous laissez refroidir
NB : Ce mélange peut se faire en avance et peut être congelé sans aucun problème
Vous préparez les piments (il faut les vider, s’ils sont trop long vous les coupez en deux et vous ouvrez sur tout la longueur)
Une fois le mélange persil / oignon / viande hachée est froid vous rajoutez
- 2 / 3 Œufs selon le calibre
- 4 bonnes cuillères à soupe de chapelures
- Un poignet de fromage râpé
Vous obtenez un mélange ni trop liquide , ni trop épais qui se tient bien ( si il est trop liquide il suffit de rajouter un peu de chapelures
Regoûtez sur la pointe de votre langue (rajouter du sel si nécessaire selon votre Goût)
Vous remplissez alors vos piments avec les mains en tassant bien la farce pour qu’elle ne se détache à la cuisson
Réservez vos piments farcis
S’il vous reste un peu de farce vous pouvez farcir avec des tomates que vous videz l’intérieur, salez et poivrez, (mais les tomates iront au four pas dans l’huile de friture )
d’ailleurs cette Farce est valable pour farcir tout les légumes (aubergine , courgette , artichaut ou tomate )
Faite chauffer l’huile de friture, puis mettez vos piment dedans (à feu moyen pour que la cuisson soit homogène entre l’extérieur et l’intérieur), en faisant attention parce que frire des piments ça éclabousse toujours.
la cuisson prend en général entre 10 et 15 min, vous allez le constater par la couleur
retirez vos piments de l’huile, laisser sur du papier absorbant
vous pouvez les préparer en avance et les réchauffer au four avant de servir
Ingredients pour la sauce
- 2 oignions moyen ou 1 gros
- 50 ml ou 1/2 verre d’huile de tournesol
- 1 Cs et demi de concentré de tomate
- 1 tomate
- 1/2 Cc de sucre
- 1 Cc de coriandre
- sel
- 4 gousses d’ail (petites ou moyennes) ou bien 2 grosses
Émincez l’oignon, faites revenir l’oignon jusqu’à coloration dans de l’huile de tournesol
Ajoutez le concentré de tomate , puis ajoutez la tomate coupée en dés et le sucre ainsi qu’ 1/2 verre d’eau, laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, rajouter un peu d’eau si nécessaire , hachez l’ail et rajoutez le à la préparation avec le coriandre
La sauce doit être concentrée et pas liquide une fois l’huile monte sur la surface alors c’est prêt
Dressez votre assiette avec la sauce et les piments. On peut aussi rajouter des frites suivant les goûts. Bon appétit !!!
