Le Borghol c’est du blé mondé préparé comme le Mhammas (en soupe) ou comme le riz (à la vapeur). Les deux préparations sont faciles et délicieuses. Notre recette d’aujourd’hui est Borghol Jèri (en soupe) sans viande ni poulet.
Compléxité: Facile
Préparation : 8 mn
Cuisson : 30 mn 
INGREDIENTS : pour 5 personnes
- 250 g Borghol fin
- 250 g fèves verte
- 2 c à soupe purée de tomate
- 50 g pois chiches
- 4 c à soupe d’huile
- ½ c à soupe cumin
- ½ c à soupe piment rouge
- 1 c à soupe harissa
- 5 ou 6 gousses d’ail sec
- Un citron
- Sel (au goût)
- ½ c à café bicarbonate
PREPARATION :
- La veille de la préparation, trier les pois chiches, décortiquer les fèves et mettre le tout à tremper dans de l’eau fraîche pendant toute une nuit avec le bicarbonate, les rincer et les égoutter.
- Mélanger à froid le Borghol (blé mondé), l’huile et les légumes secs, mouiller de deux litres d’eau, poser sur le feu, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux en ajoutant ce qu’il faut d’eau de temps en temps afin que le potage garde son volume initial. Pendant ce temps éplucher les gousses d’ail et les piler avec ½ cuillerée de sel. Trier les graines de cumin et les piler à part.
- Une fois le potage est devenu homogène et onctueux, ajouter l’harissa, la tomate, le piment moulu, l’ail pilé et poursuivre la cuisson à découvert pendant un quart d’heure en remuant souvent. Ajouter ensuite le cumin, mélanger, corriger le sel et servir avec des quartiers de citron à part. Un plat complet à déguster ! Bon Appétit !!!
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